Konkurs Kreator Sztuki Kulinarnej

Przedstawiamy propozycje potraw na konkurs - Kreator Sztuki Kulinarnej


ROLADKI
Uczeń: Bartek Myciak
Opiekun: Zofia Chwalisz




Uczeń: Łukasz Rogowski
Opiekun: Zofia Chwalisz




MIESZEK SMAKÓW
Uczeń: Krzysztof Żuk
Opiekun: Zofia Chwalisz

Tort makowy

Ciasto
Normatyw surowcowy

250g mak niebieski
500ml mleko
200g cukier
8szt jaja
10g cukier waniliowy
25g bułka tarta

Sposób wykonania:
1. nagrzać piekarnik do 180 st.C
2. przygotować tortownicę: wyłożyć papierem do pieczenia, lekko natłuścić, posypać częścią
3. bułki tartej
4. mak sparzyć, gotować do miękkości, odcedzić, osuszyć, ostudzić, zmielić 2-3 krotnie
5. jaja umyć, oddzielić żółtka od białek
6. żółtka ucierać z cukrem i cukrem waniliowym do białości
7. ubić białka, utrwalić częścią cukru
8. połączyć wszystkie składniki delikatnie mieszając
9. przelać masę do tortownicy
10. upiec, ostudzić, przekroić na 2-3 części, przekładać dowolnym kremem, dekorować

Krem śmietanowy
Normatyw surowcowy

500ml śmietanka 36%
150g cukier puder
40ml sok z cytryny
galaretka cytrynowa

Sposób wykonania:
1. śmietankę schłodzić do 40-60 st. C, cukier przesiać, umyć i sparzyć cytrynę, wycisnąć sok
2. galaretkę rozpuścić, ostudzić do 27 st.C
3. śmietankę połączyć z sokiem z cytryny, ubić, dodać cukier puder i galaretkę
4. przekładać blaty i wierzch tortu


wykańczanie: rozpuścić czekoladę gorzką, stygnącą dekorować powierzchnię tortu


Opracowała: Zofia Chwalisz

Patera owoców

500 g pomarańcze
500 g kiwi
500 g winogrona różowe

1. pomarańcze i kiwi umyć, obrać ze skóry, kroić w plastry
2. winogrona starannie umyć pod bieżącą wodą, usunąć gałązki
3. układać na półmisku

Opracowała: Zofia Chwalisz

Jaja garnirowane salami

Normatyw na 5 porcji

5 szt. jaja
1szt ogórek świeży
10 plastrów salami
10 szt oliwki czarne
10 szt małe podgrzybki marynowane

dekoracja półmiska: liście pietruszki, seler naciowy, pomidor koktajlowy


Sposób wykonania:
1. jaja ugotować na twardo (10minut od zagotowania wody, natychmiast zalać zimną wodą), przekroić na pół, ułożyć na postumencie z ogórka świeżego
2. plaster salami przekroić od środka, zwijać w czapeczkę, włożyć oliwkę, dekorować podgrzybkiem

Opracowała: Zofia Chwalisz